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のご質問

かちゅー湯とはどのような業務用味噌(みそ)料理ですか？

かちゅー湯とは、沖縄県の味噌(みそ)の郷土料理で、 長らく沖縄で愛され続けている味噌(みそ)を使ったご当地メニューです。 「かちゅ―「とは削り節のことで、お椀に入れた味噌(みそ)と削り節に湯を注ぎ、 ねぎをちらしただけのインスタント的味噌(みそ)汁です。 風邪をひいたときや食欲がないとき、 二日酔いの朝などに飲まれ、体調により梅干しやにんにくをプラスするそうです。 香りのいい削り節を使うのがポイントです。 一人分だけでも簡単に作れることもあり、沖縄の家庭で古くから愛されている「かちゅー湯」は、 かつお節や味噌に含まれるアミノ酸を摂取でき、 風邪を引いた時や二日酔いの時に飲む人も多いそうです。 是非、味噌(みそ)を使ったメニューの一つとしてご活用ください。

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