信州飯田の老舗味噌・西京味噌メーカー マルマンによる味噌ダレ・加工食品開発の情報サイト
のご質問
- 味噌の訴求ポイントにもとづく選び方、加工品に対して訴求できる選び方について教えてください。
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味噌と一言で言っても、コスト・品質、味噌の種類や塩分濃度、麹歩合（こうじぶあい）や甘口、辛口など項目が多く選び方が分かりにくいもの。マルマンでは、業務用の味噌を選定するためのノウハウを特別に公開いたします。
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