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色による味噌（みそ）の分類について教えてください。
味噌（みそ）はできあがりの色によって、「赤味噌（みそ）」「淡色味噌（みそ）」「白味噌（みそ）」に分けられます。原材料や工程にもよりますが、色の違いの一番の原因は熟成の時間です。熟成が短ければ、原料に近い色となり、熟成が長いとより褐色になります。

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