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のご質問

だだみ汁とはどのような業務用味噌(みそ)料理ですか？

だだみ汁とは、秋田県の味噌(みそ)の郷土料理で、 長らく秋田で愛され続けている味噌(みそ)を使ったご当地メニューです。 だだみ汁とは、真鱈の白子を使った贅沢な味噌(みそ)料理です。 ※だだみとは秋田県や山形県庄内地方の方言でマダラの白子のことです。 真冬の脂がのりきった寒ダラの白子を主役にした味噌(みそ)汁で、 秋田県では、「これを食べないと春が来ない！」ともいわれる一品です。 是非、味噌(みそ)を使ったメニューの一つととしてご活用ください。

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